1 års kalas

I Måndags hade vi 1 års kalas för Moltas. Eftersom vi var sjuka så kom det inte så många kalasfirare. Istället för tårta gjorde jag ägg och mjölk fria cupcakes.

Chokladcupcakes:

1,75 dl havre dryck
1tsk vinäger
3,5 dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1tsk salt
1dl kakao
1,25 dl olja
1,5 dl agavesirap ( jag tog vanlig sirap )

Vispa havre dryck och vinäger luftigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa. Häll på formar i valfri storlek, fyll till hälften.

Grädda i 175 gradig ugn i 10-20 min beroende på formens storlek.

Som frosting använde jag lika delar mörk choklad och grädde som fick smälta samman i en kastrull. När blandningen svalnat vispades den och spritsades på cupcaksen.

Blev god men väldigt chokladig. Skulle gjort cupcaksen mindre...

Jag gjorde även cupcakes utan choklad, men de blev inte så goda tyckte jag. Vill man ha choklad cupcaksen mindre chokladiga kan man göra vanlig creamchees frosting.

Creamchees frosting:

60g smör
5dl florsocker
1tsk vanilj socker
1msk pressad citron
100g naturell färskost      

Vispa samman ingredienserna och spritsa på cupcaksen. Dekorationerna har vid gjort av sockerpasta.

Sjuka igen...

Ja, det hann inte gå mer änn ett par veckor in på det nya året, förrän sjukdomarna började smyga sig på. Det började med att killarna fick snuva och hosta. Samma dag som tjejerna började hosta, fick Moltas svårt att andas. Vi åkte till barn akuten och han fick diagnosen barn astma. Efter pricktest konstaterades även äggproteinallergi. Så nu fick han inhalator och mediciner med sig hem. Efter några dagar klagade Alma på att hon hade ont i halsen. Vi for till doktorn, även Malte fick följa med, då han fått lätt feber efter en veckas förkylning och var hängig. Väl där konstaterades att Alma hade halsfluss och Malte dubbelsidig öroninflammation...Idag var Moltas på 1 års kontroll, vilket gick bra. Men läkaren tyckte vi skulle utesluta mjölken i hans mat, då hans eksem blivit värre. (Började med laktosfritt för en vecka sedan). Så nu får man tänka om igen, börja med ägg och mjölk fritt...
Med ägg och mjölk i tanken bakade jag idag ägg och mjölk fria semlor. Här kommer receptet:

Mjölk och ägg fria semlor:

100g mjölkfritt smör
3dl havremjölk
50g jäst
1/2tsk salt
1dl strösocker
1/2tsk hjorthornssalt
2tsk Kardemumman kärnor, stötta
1l vetemjöl

Mandelmassa
Vispad mjölkfri grädde
Havre mjölk
Florsocker

Smält smöret och värm med mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt degspad, salt, socker, hjorthornssalt och Kardemumman. Sikta ner mjölet och knåda till en deg, tills den är smidig och blank. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Knåda åter degen och forma den till runda bullar. Låt jäsa ytterligare 20 min. Pensla med havre mjölk och grädda i 225 grader 5-8 min.

När bullarna svalnat skär man av ett lock på varje bulle, gröp ur inkråmet och blanda det med riven mandelmassa och havremjölk till en smidig massa. Lägg massan i bullen och spritsa på grädden. Pudra locket med florsocker.

De blev jätte bra trots att de inte innehåller ägg. Kommer säkert flera recept på ägg och mjölk fritt, både bakning och mat.

Nu börjar det bli dax att gå till sängs, imorgon ska Malte till tandläkaren. Tidigt upp och ut i kylan, burr var -20 grader i morse. Ha det bra. På återseende :)

Nytt år och nya tag!

Nytt år och nya tag. Hoppas på att kunna blogga mer i år, bara man får ha datorer ifred från barnen...Det gågna året har kantats av mycket sjukdomar i huset, varpå tiden för bloggande inte funnits. Hoppas nu på en bättre vår utan influensa, lunginflammationer och astma anfall....Har samlat på mig en massa foton, på pyssel och annat som jag vill dela med mig av, så vi får verkligen hoppas på att det här året blir bättre än förra. God fortsättning på det nya året!