Rotfruktsplättar med bönsallad

Hittade ett recept med rotfrukter, som passade till lunch idag. Jag modifierade det lite och lade till kålrot. Här är receptet:

Rotfruktsplättar

2 morötter

1 palsternacka

1 lite bit kålrot (50g)
1 krm salt

2 dl risdryck

no egg motsvarande 2 ägg

1 msk flytande mjölkfritt margarin

Skala och riv rotfrukerna grovt. Blanda mjöl och salt med risdrycken i en skål. Vispa till en slät smet. Vispa ner no egg och matfettet. Blanda i rotfrukterna. Grädda plättarna i en plättlagg på medelstark värme, med lite mjölkfritt margarin. Servera med zetas bönsallad med matvete.

För den som har svårt att få i barnen frukost har jag ett tips. Gör frukosten roligare genom att stansa ut figurer av brödet med pepparkaksmått. Mina tjejer åt med glad aptit iallafall =)